石垣貝(イシガキガイ)

2021年07月15日

『活物 石垣貝』 和名を「蝦夷石陰貝(エゾイシカゲガイ)。 通常市場では「石垣貝(イシガキガイ)」と呼ばれて流通している貝類です♪ 「鳥貝」に似ていますが、鳥貝の旬は「春」に対し、 「石垣貝」は鳥貝が終わってからの「夏」が旬の貝です♪ 鳥貝よりも身は厚く、旨味もありますが、 でも鳥貝と違って足の色はクリーム色をしていますね♪ 特には「活物」の流通は少なくて、 でもその美味しさは「鳥貝」にヒケは取りませんね♪ 今日は「活物」の入荷があったので少しですが準備してみました♪ (⌒▽⌒)