ムシ鰈

『近海ムシガレイ』 標準和名が『ムシガレイ』なんですが、 宮城では、「ムシガレイ」と言ったり「ミズガレイ」のどちらかで呼ばれている鰈です♪ ちなみに関西地方ではやはり「ミズガレイ」と呼ばれているようですし、 青森県辺りでは「水草ガレイ」とも呼ぶようで、名前の由来としては 皮目に虫が喰ったような斑点が見えるところから「ムシガレイ」の名が付いたようです。 身は柔らかく今の季節では冬から春の味わいより、身に火が入った後食べる時に 旨味があって更にふっくらとした口当たりになるのがこの夏場の時期の美味しさですね♪ 色々と食べ方はありますが、 ふっくらと仕上がっての「煮付け」は勿論、カラッと揚げて中の「ふっくらとした身」を味わう「唐揚げ」もむいているようです♪ （＾∇＾）