石巻のサヨリ

今朝も寒い朝ですが、石巻沖の定置網へ『サヨリ』が入って来ていました♪ いよいよそんな季節に入ったんですねぇ♪１２月位から旬が始まるサヨリ♪ 今年「宮城の走り」は石巻からでした♪産卵が終わり春から夏に育ち始め、 秋には鉛筆位まで育ち、冬から春にかけて美味しい「サヨリ」となります♪ 初夏から夏は産卵直後の為身質としては少し美味しさを感じ難いのですが、 冬に入り、ある程度育ってきた型になると美味しくなり、旬が始まります♪ 春の魚のイメージはありますが♪なんの、旬の走りの冬のサヨリも中々に♪ 美味しいです♪ お楽しみ下さい♪(⌒‐⌒)