旬味酒好「かん」

今季最終戻り鰹

2024年12月06日

『今季最終戻りカツオ』今朝当店としては『今季最終の戻りカツオ』が水揚げされて来ました♪ カツオの身質は、今季最終としての有終の美を飾るに相応わしい品質の「カツオ」です♪ （＾∇＾）

真イカ

2024年12月05日

『塩竈沖獲り真イカ』久しぶりに塩竈沖から『真イカ』が水揚げされて来ました♪ 季節的にも「腑」も大きくて美味しそうな「真イカ」ですね♪ （＾∇＾）

寒鰤

2024年12月04日

『寒鰤の腹身』美味しそうな好ぃ感じの「ザ！寒ブリ」がいました♪ でも扱うには大き過ぎたので、美味しいとこ取りの『寒ブリの腹身』だけを頂いてきました♪ お刺身ヨシ♪炙りヨシ♪の「寒鰤腹身」です♪ （＾∇＾）

真鱈の白子　

2024年12月03日

『真鱈の白子』最近寒さがキツイと感じる日もあれば、なんか季節が戻ったような日もある今日この頃。そんな外界の事など気にもせず、美味しさが増していっている『真鱈の白子』♪ １２月の声を聴いて更に美味しくなってきているような気がします♪

『胡麻ナメタ鰈』遂に１２月に入りましたね♪ 宮城の冬は、最近は少し減ってきている気がしますが、特に年末には昔から割と多くの方々が「ナメタ鰈」の煮魚を食べる習慣があります♪ 写真に向かって左側に写っているのが普段から目にしている「ナメタカレイ」です♪ 右側に写っているのが、通称『胡麻ナメタカレイ』と呼ばれている「ナメタカレイ」です♪ では何が違うのでしょうか？「胡麻ナメタ」の表面に「胡麻模様」が見えます。理由は解りませんが、出会えばこの模様が出た「ナメタカレイ」は、タップリと脂がのり、旨味もあって美味しいです♪でも難点は、あまり漁れてはきません。今朝入って来た「ナメタ鰈」の中にいたので、思わず仕入れてきちゃいました♪ (⌒▽⌒)

根付きの真ホッケ

2024年11月30日

『函館恵山沖根付きの真ホッケ』今朝のお天気ですが、晴れていましたが寒さは厳しくなってきてます。明日から師走なので当たり前と言えば当たり前ですが、まさに「冬」ですね。そんな今日この頃♪ 冬の北海道勢の魚達は防寒万全♪キッチリ脂をまとってきているようです♪ 今朝函館からの入荷の中には写真のような『美味しそうに育った根付きの真ホッケ』がこれまた美味しそうに育った「寒鰤」とともにやって来ていました♪ 冬ですねぇ〜♪（＾∇＾）『函館恵山沖根付きの真ホッケ』今朝のお天気ですが、晴れていましたが寒さは厳しくなってきてます。明日から師走なので当たり前と言えば当たり前ですが、まさに「冬」ですね。そんな今日この頃♪ 冬の北海道勢の魚達は防寒万全♪キッチリ脂をまとってきているようです♪ 今朝函館からの入荷の中には写真のような『美味しそうに育った根付きの真ホッケ』がこれまた美味しそうに育った「寒鰤」とともにやって来ていました♪ 冬ですねぇ〜♪（＾∇＾）

年末年始営業日の御案内

2024年11月30日

「年末年始の営業日」の御案内」です。明日から師走。「かん」の年末年始の営業日を御案内させて頂きます。１２月は日曜日のみお休みです。年内最終営業日は「１２月３０日」とさせて頂きます。年始の営業は「１月６日」月曜日」からスタートさせて頂きます。何卒宜しくお願い致します。忘年会新年会等のご予定ご希望等がございましたらお気軽にお問い合わせ下さい♪お待ち申しております。

釣りドンコ

2024年11月28日

『宮城県七ヶ浜沖獲り釣りドンコ』寒い日が続いてきたなぁ〜と感じていたら。今朝『釣りドンコ』の第二弾が入ってきました♪ 今月初めの頃に「釣り漁」の漁師さんが釣り上げた「釣りドンコ」から20日。その方が「第二弾」の「釣りドンコ」を水揚げされて来たんです♪ 「ドンコのタタキ」が出来るレベルの鮮度抜群の「ドンコ」です♪ 冬ならではの逸品ですね♪ （＾∇＾）

金華山沖獲り真鯖

2024年11月27日

『宮城県金華山沖獲りマサバ』脂のノリが良さそうな金華山沖獲り「真サバ」です♪ 私の思うところなのではありますが、魚体は金色に輝いて脂ののりも良さそうなんですが、私が思う「金華サバ」よりも「小ぶりなサバ」ですので、今回の題名としてはあえて「金華山沖獲り真鯖」としました♪ 身は張りもあり脂もありそうなので、「〆サバ」といきたいところですが、〆サバをするにしては小ぶりですし、「脂ののったサバの味噌煮」でいきたいと思います♪ （＾∇＾）

特大ハタハタ

2024年11月26日

『特大ハタハタ』秋田の県魚「ハタハタ」のシーズンがスタートしましたね♪ 今朝の市場へも早速登場してきました♪ それにしても今季はのっけから『特大サイズのハタハタ』がやって来たのにはちょっと驚きました。でも美味しそうです♪ （＾∇＾）

宮城県沖戻り鰹

2024年11月25日

『宮城沖戻りカツオ』今季は昨年と違ってズゥゥっと「美味しいカツオ」に当たって参りました♪ そしてコレも昨日と違い、カツオもやっと宮城沖までやって来たようです♪ 仲卸さんも「戻り鰹」と呼んでも大丈夫だろうと言ってましたので、遅ればせながら「宮城沖物戻りカツオ」の水揚げと言わせて頂きます♪ と言っておきながらですが、先週から「もう今季の鰹の終漁が近いようです。いつ水揚げ無しになってもおかしくない。」と言われていたので、今朝は半分諦めモードだったのですが、今日の水揚げ本数はかなり少なっかったものの型の良い鰹の水揚げがあったので頂いてこれました♪ 但しそんな状況なので美味しいカツオがパタっと水揚げ無しとなってもご了承下さい。とにかく今日は「3.5キロの美味しそうな鰹」を頂いてきました♪ （＾∇＾）

秋の本サワラ

2024年11月23日

『石巻沖秋の本サワラ』昨日は七ヶ浜沖から見事な「太刀魚」でした♪ そうしたらナント！今朝石巻沖からやって来たのが、これもまた立派なサイズの『秋の本サワラ』でした♪ その大きさもさることながら、『秋の本サワラ』なので身質はシッカリしているは♪シッカリと身に脂ものっているは♪で、お刺身は勿論♪煮ても焼いても、春とは全く違う美味しさを表現してくれる魚です♪ この先真冬に入って更に脂がのってくるのも楽しみな「本サワラ」ですね♪ そして本日は「秋の本サワラ」♪楽しみです♪ （＾∇＾）

七ヶ浜の太刀魚

2024年11月22日

『七ヶ浜沖獲り太刀魚』宮城県七ヶ浜の浜が、明日明後日の両日お休みになります。今朝今週最終の水揚げがあったのですが、その中にいたのが、これぞ「太刀」魚！と言える程、見事なまでの『タチウオ』でした♪ とにかく美味しそうだったので頂いてきちゃいました♪ （＾∇＾）

夢カサゴ

2024年11月21日

『塩竈沖獲り夢カサゴ』いよいよ丸々っとして参りました♪ 塩竈沖獲り『夢カサゴ』です♪ 上品な旨味の濃い味はナカナカの美味しさですね♪ （＾∇＾）

活〆カワハギ（馬面）

2024年11月20日

『活〆カワハギ（馬面）』今朝の仙台では、今度は「初氷」が張りました。冬が一気に来た感じです。そうして『冬の宮城のウマズラカワハギ』も美味しそうに「肝」が一気に大きく育ってきました♪ タップリの肝で頂く「カワハギ」は美味しいですね♪ （＾∇＾）

冬の鱸

2024年11月19日

『冬のスズキ』今朝の市場は寒かったです…。ｿﾚﾓｿﾉﾊｽﾞ本日午前1時に仙台でも「初雪」が観測されたそうです。間違いなく「冬」です。❄️ 海の中でも冬装備のようで、脂がのってきた『冬のスズキ』が入って来ていました♪ 冬場はあまり漁れませんが、「夏のスズキ」とはマタヒトアジ違う、冬ならではの「スズキ」♪好ィです♪ （＾∇＾）

活〆笛吹き鯛

2024年11月18日

『七ヶ浜沖獲り活〆笛吹き鯛』「七ヶ浜の網」に『笛吹き鯛』が掛かって来ました！宮城沖に遂に「笛吹き鯛」もやって来ました。食べてみましょうかね♪ （＾∇＾）

赤ヤガラ

2024年11月16日

『七ヶ浜沖の赤ヤガラ』先日網に掛かって来たかと思っていたら、間髪入れずにまたまた七ヶ浜沖の網に掛かってきた『赤ヤガラ』♪ 今度は前回よりも大きく育ってきた「赤ヤガラ」でしたね♪ 白身の甘味旨味が程よく上品な美味しさなので、今回も頂いてきちゃいました♪ （＾∇＾）

七ヶ浜の活伊勢海老

2024年11月15日

『七ヶ浜産活伊勢海老』今朝の市場へ遂に「活きている伊勢海老」が漁師さんから持ち込まれました！七ヶ浜沖獲りの「活伊勢海老」との御対面は初めてでした。話としては聞いていたのですが、動いている現物を目の当たりにしたのは初めてで、これからの宮城の海の変化にちょっと複雑な気持ちになりました。（＾∇＾）

赤ヤガラ

2024年11月14日

『七ヶ浜産赤ヤガラ』珍しく七ヶ浜の網に掛かって来たのが今朝の『アカヤガラ』です♪ 秋から冬が旬と言われる「ヤガラ」ですが、宮城沖では網に掛かる事自体が珍しい上品な甘みを持つ希少な白身魚なので、市場で出会った時にはちょっとビックリしました♪ （＾∇＾）

活〆石鰈

2024年11月13日

『活〆石鰈』七ヶ浜沖の定置網に『石鰈』が掛かりました♪ 身は締まり♪体つきも美味しそうな「石鰈」です♪ 「活〆」で美味しく頂きましょう♪ （＾∇＾）

宮城沖生本まぐろアゴ肉

2024年11月12日

『宮城沖生本鮪の顎肉』今塩竈沖に「本鮪」も集まっています♪ そんな近海本マグロの「アゴ肉」だけ頂いてきました♪ 味は「本マグロ」♪で、アゴ肉の独特の噛み応え♪を楽しめます♪ （＾∇＾）

塩竈沖の活毛蟹

2024年11月11日

『塩竈沖獲り活毛蟹』塩竈沖の「毛蟹漁」がスタートしました♪ 水揚げの量も少な目だからかもしれませんが、あまり広くは知られてはいない気がします。でも♪ 宮城塩竈のすぐ目の前の海から「活物」で漁れてくる為か？その「活きている毛蟹」は身も詰まっているし味も良い「毛蟹」です♪ 「熱々の茹で上げ」を召し上がって頂けたなら更に美味しいと思います♪ ちなみに本日の水揚げ物は「小ぶり」でしたので、ちょっと小さめの準備となりました。なので、今日は「リーズナブルで、しかも茹で上げを召し上がって頂く美味しい毛蟹」となります♪ （＾∇＾）