活〆石鰈
2024年08月06日
『七ヶ浜沖の石カレイ』 まさに旬真っ盛りの『イシガレイ』が掛かって来ました♪ あまり数は漁れないのですが、夏から秋までが絶好調に美味しい鰈です♪ コレも「活物」で水揚げされてきたのをすぐに〆て、 更に皮に付いている「石」と呼ばれている部分を削ぎ落とす、念を入れた活〆処理♪ これで臭みも無い美味しい白身として頂きます♪ （＾∇＾）
『七ヶ浜沖の石カレイ』 まさに旬真っ盛りの『イシガレイ』が掛かって来ました♪ あまり数は漁れないのですが、夏から秋までが絶好調に美味しい鰈です♪ コレも「活物」で水揚げされてきたのをすぐに〆て、 更に皮に付いている「石」と呼ばれている部分を削ぎ落とす、念を入れた活〆処理♪ これで臭みも無い美味しい白身として頂きます♪ （＾∇＾）