サゴチ（サワラの若魚）
2025年11月17日
『塩竈沖獲りサゴチ（サワラの若魚）』 魚に春と書いて「鰆（サワラ）」。 関東以西四国九州の辺りでは春の魚として親しまれていると思いますが、 東北宮城沖獲り物では、脂ののってくるこれからの季節物を美味しく頂きます♪ それでもまだ宮城沖物では「サゴチ」と呼ばれる「サワラの若魚」が網に掛かってきます。 「サゴチ」は若魚で脂ノリも軽めですが、その分成魚には無い繊細な舌触りが魅力です♪ これから旨味が増していく冬の味覚が楽しみですね♪ （＾∇＾）
